エゾフの注目を集めるチキン・シャワルマの内訳

写真：ジェシカ・アティ

東オースティンとテルアビブ周辺の市場の精神を融合させたエマー＆ライ ホスピタリティ グループのこの新しいレストランでは、内装のあちこちにヘブライ語でブリトニー スピアーズの「Toxic」の歌詞が落書きされています。 しかし、このような本格的な料理の魅力はそれだけではありません。 その一例として、ハムサの守り手のような形をしたラムバターのパットが、ザアタルのそばかすのあるフレナパンに添えられています。 DIY チキン シャワルマ体験もあり、その起源は数年前、シェフのバーティ リヒターがカナダ国境から 90 マイル北で過ごした忘れられない食事の中で始まりました。