単語検索: アイスクリームを可能にした女性たちを紹介します

アイスクリーム製造技術を現代に変えた発明家について学びます

革新的なアイスクリームマシン。 1800 年代後半の分子ガストロノミー。 一番最初のアイスクリームコーン。 純粋にベジタリアンのアイスクリーム。 世界で最も人気のあるデザートの 1 つであるアイスクリームに関しては、感謝すべき女性は数人います。

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米国に本拠を置くスミソニアン博物館の2022年6月の報告書によると、アイスクリーム作りに革命をもたらした女性は次のとおりです。

それは 1843 年、アメリカでは女性が結婚すると法的権利を放棄し、自分の財政を管理したり、財産を所有したり、法的契約に署名したりすることができなくなった時代でした。 この文脈において、ジョンソンの行動はさらに注目に値するものとなる。 彼女は「人工冷凍庫」つまりアイスクリームメーカーの特許を（自分の名前で）申請した。 彼女の発明は、蓋付きのバケツで構成されており、その中に同じく蓋が取り付けられた金属製の容器が入っていました。 2 つのコンテナの間のスペースに、氷と塩を詰めることができます。 容器内の穴の開いた S 字型パドルが効率的に側面をこすり落とし、成分をブレンドします。このプロセスでは、ペール缶の外側にあるハンド クランクを使用する必要がありました。 ジョンソンの人工冷凍庫は、アイスクリームを作るための器具として米国で申請された最初の特許でした。 これまでは、料理人は通常、アイスクリームの材料を金属製の鍋に入れ、それを砕いた氷のバケツに埋めていました。これは何時間もかかり、労働集約的であり、結果が一貫していませんでした。 ジョンソンの方法は、アイスクリームを作るのに費やす時間を短縮しました。 彼女は発明の商品化に成功し、その特許を別の発明者に売却し、アイスクリームの大量生産に革命を起こしました。

マーシャルはパリとウィーンでシェフに師事し、1883年にロンドンで設立されたばかりの料理学校を夫とともに引き継ぎ、その学校を改装しました。 マーシャルは料理本を書き、学校で教え、生徒が作った料理だけでなく、キッチンやパントリーの設備も販売する店まで事業を拡大し、数百人の群衆に料理の実演を行った。 すぐに「氷の女王」と呼ばれるようになったマーシャルは、「氷」だけをテーマにした料理本を 2 冊出版し、アイスクリームの腕前を披露しました。 彼女は、自分が作ったアイスクリームメーカーの特許を（夫の名前で）発行しました。このアイスクリームメーカーは、通常の高くて狭い形状ではなく、浅くて幅広で、準備プロセスをわずか数分に短縮しました。 彼女はまた、現代のクーラーに似た「氷の洞窟」を発明しました。 驚くべきことに、マーシャルは分子ガストロノミーについても理解していました。 彼女は雑誌「ザ・テーブル」の1901年号で、液体窒素を使って思い出に残るデザート体験を作ることを提案しました。 マーシャルはアイスクリームコーンの発明者としてもよく知られています。

ランバート氏の乳製品不使用のアイスクリームの発明は、ビーガンや乳糖不耐症のアイスクリームを食べる人たちを安心させるものとなりました。 ランバートの夫は、ジョン・ハーヴェイ・ケロッグ博士が監督する19世紀の健康保養所の従業員で、彼の健康哲学には定期的な運動、ベジタリアンの食事、タバコやその他の悪徳行為の禁止が含まれていた。 主にこのつながりのおかげで、ランバートと彼女の夫は両方ともナッツベースの食品の大支持者になりました。 1899 年、ランバートは、牛乳とクリームをナッツミルクとバターに置き換えたベジタリアン アイスクリームの最初のレシピをまとめた『ナッツ料理ガイド』を出版しました。

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