Twisted Gyros がオレゴン州ヒルズボロにピタラップレストランをオープン

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サンフランシスコの高級レストランの退役軍人 2 人が作った移動式フードカートが、ついに常設スペースに落ち着きました

ウィディとジェイソン・クッパーが初めて会ったとき、二人のシェフは豪華な高級レストランで仕事をしていました。彼はチャーリー・パーマー・ステーキハウスで、彼女はフォーシーズンズでした。 しかし、交際初期の頃、ふたりは手の込んだシーフードタワーやプリフィクスメニューを食べながらデートをしていたわけではなかった。 彼らは屋台の食べ物を食べました。 「私たちがデートしていたとき、私たちはさまざまなジャイロを試すことに惹かれました」とジェイソン・クッパーは言います。 「それが私たちの定番の食事になりました。」

夫婦はオレゴン州に引っ越したとき、二人の共通のストーリーを代表すると思われるビジネスを一緒に始めることに決めました。 そう、ジェイソンはトーマス・ケラーのような称賛されるシェフの下で働いていたし、ウィディはサンフランシスコの現在は閉店しているフランス料理店「フルール・ド・リス」でヒューバート・ケラーと時間を過ごしていたのだ。 しかし、夫婦は自分たちのビジネスを自分たち、そして彼らが共有する創造性に関するものにしたいと考えていました。 「私たちがゲストに提供するもの、それは私たちが食べたいものです」とジェイソンは言います。

そこで夫婦は、チキンシャワルマと子羊肉を詰めたピタを販売する移動式フードカートであるツイステッド・ジャイロをオープンしたが、より幅広い料理の基準も取り入れた。たとえば、ピタ1個にはプルコギ牛肉、シャキシャキの玉ねぎ、野菜、コチュジャンが詰められて届く。ソース。 Twisted Gyros は、開店以来、ラム酒でマリネしてココナッツを加えたドレッジで揚げたエビの「ピニャ コラーダ」や、キャベツとベーコンのフォンデュを添えたブラートヴルストなどの特製料理を提供してきました。 間もなく、夫婦はヒルズボロのノースイースト コーネル ロードに自分のレストランをオープンし、そこで提供するジャイロの範囲を拡大し続けることができます。

晩秋か初冬にオープンする予定のこのレストランでは、ギリシャ産の子羊肉、チキンのシャワルマ、ファラフェルなどの定番メニューに加え、それらに特化したいくつかのオプションなど、常にカートから入手できるジャイロをすべて提供する予定だ。 ベーコン・オン・トップ・オブ・マイ・ベーコンは、ジャイロミート、ベーコン、豚バラ肉を組み合わせ、ザジキとベーコンジャムの両方を添えて生意気です。 サラダや「ツイストフライドポテト」（お好みの肉のほか、コティハチーズ、ケソ、ガーリックソース、ホットチートス、レッドオニオンのピクルス、パイナップル、コーン、トマトのサルサをトッピング）などの付け合わせもメニューに登場します。

ただし、レストランはカートにあるものから提供内容を拡大し、いくつかの人気のスペシャルメニューを追加する予定です。 たとえば、マンゴー ハバネロ チキンはレストランのオープニング メニューに登場します。ハバネロ マリネに浸した後、チキンをグリルで焼き、マンゴー サルサ、千切りキャベツ、コリアンダーで仕上げます。 クッパー夫妻が新しいスペースについて興奮していることの 1 つは、遊ぶための余分な部屋です。 標準メニューに品目を追加するのではなく、特製サンドイッチや、冬には特製スープ、ビールやワインも豊富に加えたいと考えています。

ポートランド ホット ソース エキスポやポートランド ナイト マーケットなどのイベントに出演することでツイステッド ジャイロを知っている人もいるかもしれませんが、主にツイステッド ジャイロとクッパーズはヒルズボロに拠点を置いています。 そのため、レストランの場所を選ぶとき、ヒルズボロ市内に滞在することが彼らにとって重要でした。

「私たちはここに住んでいますが、街自体が良い方向に変化していると実感しています」とジェイソンは言います。 「いくつかの大手企業がこの都市に進出しているのがわかると思いますが、それらであっても依然としてオレゴン製であり、企業はオレゴン出身です。 ...ここの食のシーンにはすでにその特別な特徴があり、世界的な影響を受けており、それはさらに拡大する可能性があると思います。」

Twisted Gyros は、2401 NE Cornell Road、Suite P にオープンします。

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