ノートルダム スタジアムでは、魅力的な新しい食事の選択肢とより迅速なサービスを提供しています

ノートルダム スタジアムでの料理提供を支えている料理チームが、毎年同じメニューを提供して満足することを期待しないでください。

もちろん、スタジアムにはホットドッグ、ブラット、ポップコーン、チキンテンダーなどの人気メニューが常にあります。 毎年トップセラーであり続ける定番商品がなければ、試合の日は語れません。

しかし、2016年にノートルダム大聖堂の運動場でのサービスを引き継いだ食品サービス会社Levyのチームは、通常のケチャップをはるかに超えたオプションのトッピングを加えて、それらの商品を新しく新鮮に見せる方法で提供する方法を持っています。 、マスタード、レリッシュ。

変化に終わりはない:昨年ノートルダムスタジアムに追加されたものは次のとおりです

美味しくて持ち運びしやすい食品を考え出すことは誇りの源です。

「私たちの目標は、スタジアム全体の体験をさらに高め、興奮とスペクタクルを高めることです」と、ここの運営を監督する一方、オクラホマ州立大学、ミズーリ大学、アイオワ州立大学の料理業務も指揮するレヴィの上級料理長、トラビス・ジョンソン氏は語った。

ポップコーン、ホットドッグ、ブラットはほとんどのスタジアムでほぼ標準ですが、ほとんどの場所では習慣とファンからの多くの意見に基づいて独自のオプションが用意されています。

ハラペーニョイエローマスタード、甘辛のハウスピクルス、アメリカンチーズとスモークベーコンを添えた、食欲をそそるポークテンダーロインのサンドイッチは、中西部、特にインディアナ州に住んでいる人にしか理解できないかもしれません。

しかし、14.49ドルという価格は、非常に価値があるようにも思えます。

今年の新商品は、ベーコンジャムスマッシュブリスケットバーガー（11.99ドル）、手持ちチキンシャワルマピタ（11.99ドル）、ギリシャ風ジャイロピタ（11.99ドル）、マカロニ＆チーズの炙り豚バラ肉とコチュジャンBBQソース添え（5.99ドルまたは9.99ドル）、そしてロックンブラットです。 9.99ドルでRockne Athletic Fundの支援に役立てられます。

今年の他の新しい食品には、ホワイトチョコレートのブレッドプディングバイトやオーガニックレモネードなどがあります。 ジョンソン氏は、スタジアムでのみ販売されるユニークなアイテムは、NDのロゴが入った大きな断熱イエティカップであると述べ、ポップコーンの箱と記念品の飲料カップの新しいデザインも指摘した。

スタジアム全体の売店のほとんどは、非営利団体、教会、その他の団体によって運営されており、その収益を目的のために資金を生み出すために使用されていますが、全体の一貫性を確保するために、レヴィが提供される内容と提供方法を​​管理しています。スタジアム。

各売店のボランティアは、食品の安全性と盛り付けについてレヴィの職員によって訓練を受けており、レヴィのシェフはソース、肉、調味料を準備し、試合当日の午前 2 時に開始され、各スタンドに適切に供給されるように常に調整する必要があります。

「私たちの職員の多くは、すべてが可能な限りスムーズに進むようトランシーバーを持って動き回り、平均して3万歩以上を歩いています」とジョンソン氏は語った。 「私たちは人々がゲームに戻れるよう、できるだけ早くサービスを提供したいと考えています。」

今年の新しい食品の選択肢を除いて、Levy はまた、12 のウォークスルー Grab and Go ステーション、マシュギンのタッチレス チェックアウト技術を利用した 2 つのスポット、および 6 か所での受け取りが可能なモバイル注文を設置することで、利便性とスピードにも重点を置きました。

ジョンソン氏は、食品の選択肢とサービスをアップグレードする取り組みはシーズンの終わりから本格的に始まり、顧客からの意見と、レヴィがサービスを提供する他の多くの会場で学んだことに基づいていると述べた。

例えば「ゴールドナチョスポット」は、1人では量が多すぎるという声があったため、2サイズ展開になりました。 「意見や提案を歓迎します」と同氏は述べ、次のヒット商品となる可能性があるものを知るために、キャンパス内の他の運動イベントでも新しい食べ物の選択肢を試すことができると付け加えた。

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Levy は顧客に焦点を当てることが最優先事項ですが、ネルソンズ バーベキュー、ベンズ プレッツェル、セイボリー カーナルなどの地元のベンダーと提携することも楽しんでおり、試合で使用されなかった食品のほとんどが救出され、試合ごとに推定 1,500 食に再包装されるようにしています。 Cultivate Culinary とその他のボランティアによる。